地中海沿岸で最もよく知られた樹木である。樹齢1000年以上の長寿の木で、成長は非常に遅く、高さは15mにもなる。
若い個体は幹がまっすぐで、銀色の滑らかな樹皮に覆われている。成長するにつれ、幹はねじれ、節ができ、しばしば腐敗する。光沢のある葉は対生で常緑、楕円形で幅が狭く、上側は淡緑色、下側は淡い銀色をしている。4月から6月にかけて開花する。白くて香りのよい花を房状に咲かせるが、観賞用としては面白みがない。
果実はオリーブで、種を含む卵形の核果である。地域によっては、秋から冬にかけて収穫できる。秋に熟すと、緑色は光沢のある黒色に変わる。果実を圧搾して、油を取る。
レチン、アルベキーナ、ゴルダル・セビジャーノ、マンサニージャなど、オリーブの木の種類はたくさんある。オイルやオリーブの実などの商品価値があり、単独の庭木として、あるいは鉢植えでテラスに植栽される。
この20年間、オリーブの木はダメージを受けることなく、散発的な低温に適応してきた。乾燥や過剰な水、高温や低温に強く、何百年も生き続けることができる木で、樹齢2,000年とされる木も存在する。
原産地：地中海沿岸地域
気温: -12℃. ～ 15℃
少しの水、日向
