Citrus Latifolia – Lima
Citron persan, également connu sous le nom de citron vert de Tahiti, citron créole, lime persane, citron de Messine, citron sans pépins ou lime Bearss, notre variété.
C’est un fruit qui, sur de nombreux marchés comme celui des États-Unis, est vendu simplement sous la dénomination de lime.
Le fruit a un diamètre d’environ 6 cm, souvent avec des extrémités légèrement pointues, normalement vendu de couleur vert, bien qu’il soit jaune lorsqu’il arrive à pleine maturité.
Il est de plus grande taille, avec une peau plus épaisse et moins aromatique que la lime acide (Citrus × aurantifolia), qui est la lime la plus cultivée dans le monde.
Parmi les avantages de cette lime par rapport à la lime acide, elle est de plus grande taille, elle n’a pas de pépins, une meilleure résistance face aux maladies, absence d’épines sur les arbres et les fruits durent plus longtemps une fois récoltés. Elle est moins acide que la lime acide et n’a pas l’amertume de la lime acide qui masque ses autres saveurs.